Лазання – одна з найпопулярніших страв італійської кухні. Її відрізняє багатошарова структура, насичений смак та величезна різноманітність начинок. У цій статті ми докладно розглянемо, як приготувати традиційну м’ясну лазанью з соусом бешамель та соусом болоньєзе.
Як приготувати лазанью
Для приготування лазаньї вам знадобляться такі інгредієнти:
Для соусу болоньєзе:
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Селера – 2 стебла
- Часник – 2 зубчики
- Яловичий фарш – 500 г
- Червоне сухе вино – 125 мл
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Консервовані томати – 800 г
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль та перець – за смаком
Для соусу бешамель:
- Молоко – 1 л
- Борошно – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Мускатний горіх – щіпка
- Сіль та перець – за смаком
Для складання лазаньї:
- Листи лазаньї – 250 г
- Твердий сир (пармезан або моцарелла) – 200 г
- Оливкова олія для змащування форми
Приготування соусу болоньєзе
- У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Додайте дрібно нарізану цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте овочі до м’якості близько 5-7 хвилин.
- Додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще 1 хвилину.
- Покладіть яловичий фарш і обсмажуйте, доки він не стане коричневим, приблизно 8-10 хвилин.
- Влийте червоне вино і готуйте, доки воно не випарується наполовину, близько 5 хвилин.
- Додайте томатну пасту, консервовані томати, цукор, сіль та перець. Гасіть соус на повільному вогні 45-60 хвилин, періодично помішуючи.
Приготування соусу бешамель
- У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло.
- Додайте муку і готуйте, постійно помішуючи, до золотистого кольору, близько 2-3 хвилин.
- Поступово влийте молоко, продовжуючи заважати, щоб уникнути грудок.
- Доведіть соус до кипіння та варіть на повільному вогні до загусання, близько 5-7 хвилин.
- Приправте соус мускатним горіхом, сіллю та перцем.
Як приготувати лазанью
- Розігрійте духовку до 180 °C.
- У великій каструлі підсоленої води відваріть листи лазаньї до напівготовності близько 5-7 хвилин. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
- Змастіть форму для запікання оливковою олією.
- На дно форми викладіть шар соусу болоньєзе.
- Потім покладіть шар листів лазаньї.
- Полийте шар соусом бешамель і посипте тертим сиром.
- Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти, закінчуючи шаром соусу та сиру.
- Накрийте форму фольгою та випікайте у розігрітій духовці 30 хвилин.
- Зніміть фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.
Подання
Готову лазанню дайте постояти 10-15 хвилин перед нарізкою. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжими травами за бажанням.
Як готувати лазанью
Як приготувати лазанью? Приготування лазаньї вимагає часу і терпіння, але результат вартий усіх зусиль. Багатий смак та аромати цієї страви обов’язково порадують вас та ваших близьких.