Суп харчо – це традиційна грузинська страва, відома своїм насиченим смаком та ароматом. Харчо готують на основі яловичини, з додаванням томатів, горіхів та прянощів. У цій статті докладно розглянемо, як приготувати суп харчо, від вибору інгредієнтів до подачі на стіл.
Як приготувати суп харчо
Для приготування супу харчо вам знадобляться такі інгредієнти:
- Яловичина на кістки – 500 г
- Рис – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Волоські горіхи – 100 г
- Хмелі-сунелі – 1 ст. л.
- Кінза (свіжа) – 1 пучок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Гострий перець – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
- Вода – 2,5 л
Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування важливо правильно підготувати усі інгредієнти:
- Яловичина промити і нарізати на шматки середнього розміру.
- Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками.
- Часник подрібнити.
- Волоські горіхи подрібнити до стану крихти.
- Рис промити кілька разів у холодній воді, поки вода не стане прозорою.
- Кинзу промити та нарізати.
Як приготувати суп харчо
Варіння бульйону
Почнемо з варіння бульйону, який є основою супу харчо.
- Помістіть яловичину у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння.
- Зніміть піну, що утворюється на поверхні.
- Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 1,5 години, періодично знімаючи піну.
- Додайте лавровий лист, сіль та перець.
Підготовка заправки
- На сковороді розігрійте трохи олії.
- Додайте цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.
- Додайте часник та томатну пасту, обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
- Додайте подрібнені волоські горіхи та хмелі-сунелі, добре перемішайте.
З’єднання всіх компонентів
- Коли бульйон буде готовий, витягніть яловичину і відокремте м’ясо від кісток. М’ясо наріжте і поверніть у каструлю.
- Додайте до бульйону підготовлену заправку.
- Доведіть суп до кипіння та додайте промитий рис.
- Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, доки рис не буде готовий.
- Додайте гострий перець та подрібнену кінзу.
Фінальні штрихи
- Спробуйте суп на сіль і за потреби додайте.
- Дайте супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин перед подачею.
Подання
Суп харчо подають гарячим. Як додаток можна запропонувати свіжий хліб чи лаваш. Суп можна прикрасити свіжою кінзою або петрушкою. Для любителів гострого можна подати до супу додатково нарізаний гострий перець.
Як приготувати суп харчо
Поради та рекомендації
- Щоб суп харчо вийшов більш насиченим, краще використати яловичину на кістки, оскільки кістковий мозок додає особливий смак бульйону.
- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки та подрібнивши у блендері.
- Для густішої консистенції можна додати трохи більше рису.
Як готувати суп харчо
Як приготувати суп харчо? Приготування супу харчо вимагає часу та уваги до деталей, але результат того вартий. Цей насичений та ароматний суп зігріє в холодну пору року та порадує своїм неповторним смаком. Наслідуючи наш покроковий рецепт, ви зможете приготувати справжній грузинський суп харчо у себе вдома.